Lentejas con verduras

Unas deliciosas lentejas con verduras y patatas, sin grasa y llenas de sabor, que resultarán nutritivas y muy ricas.

Receta de lentejas con verduras

Ingredientes para preparar lentejas con verduras

  • 400 gr. de lentejas
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar lentejas con verduras?

  • Aunque no es indispensable, sí es recomendable para conseguir unas buenas lentejas con verduras, tenerlas en remojo desde la noche anterior. Por la mañana las escurrimos y las ponemos en una olla. Las cubrimos con agua fría y las ponemos a cocinar a fuego lento.
  • Agregamos a la olla un pimiento verde, una cebolla pelada y un puerro, todo lavado y entero, para que no se pierda en la cocción y se pueda retirar si se desea.
  • Cuando lleven 40 minutos cociendo, echamos en la olla las patatas peladas y troceadas y una pizca de sal, y dejamos que las lentejas con verduras sigan su cocción. Iremos añadiendo agua conforme el guiso la vaya necesitando.
  • Pasados otros 20 minutos nos aseguramos de que las lentejas estén tiernas y las retiramos del fuego. Si fuese necesario podemos dar más tiempo al guiso de lentejas con verduras, pero siempre teniendo cuidado de que no se queden secas.
  • Foto orientativa: La.blasco
Nota del autor:

Las lentejas con verduras son indicadas en las dietas de las personas diabéticas, porque tratamos con hidratos de carbono de absorción lenta.